Igazodva a család kéréséhez, kalóriaszegény étel készült. Egyre gyakrabban kerül az asztalra halféle, most egy natúron sült bőrös vadlazacsteak köré fontam a szálakat. Hozzávalók : Vadlazac steak, őrölt bors, himalája só, olivaolaj, a salátához friss jégsaláta, fürtös paradicsom, friss újhagyma, kaliforniai paprika, tökmag és tökmagolaj. A lazacsteaket himalája sóval sózzuk, majd borsozzuk , forró olivaolajon átsütjük, a bőrét rajta hagyva. A jégsalátát kockákra vágjuk, a paradicsomokat cikkekre, az újhagymát karikára, a kaliforniai paprikát hosszúkás forgácsokra. A tányér közepére elrendezzük az összes saláta hozzávalót tetszőleges elrendezésben, megszórjuk az előtte kissé megpirított tökmagokkal, majd átlocsoljuk tökmagolajjal, 1-2 kávéskanálnyival. A kész vadlazacfiléket ráhalmozzuk a saláta tetejére, és tálaljuk. Jó étvágyat !
Hétköznaponként kevesebb időm jut a vacsorák elkészítéséhez, ezért igyekszem gyorsan és a hűtőben fellelhető , esetenként előző napi maradékból elkészíteni a vacsorát. Hozzávalók : Előző napi maradékból , az olivaolajon párolt-pirított barna csiperkegomba, amit átpirítottam félbevágott fekete koktélparadicsommal, juhbeles virsli, trappista sajt, baconszalonna, tojás A juhbeles virsliket hosszában bevágom úgy, hogy az alja ne sérüljön, de bele lehessen a vájatba tenni a csíkokra vágott trappistát, majd a sajttal megtöltött virsliket betekertem egy szelet baconszalonnába. Olivaolajon sütőben megsütöttem-grilleztem a baconba tekert virsliket. Tükörtojásokat sütöttem úgy, hogy a közepe lágy maradjon, de a tetején a fehérje kemény legyen, ne lötyögős. A kész tükörtojást a tál közepére tettem, mellé helyeztem a meggrillezett - töltött virsliket, majd a megpirított gombát és paradicsomot. Kenyér nélkül fogyasztottuk. A tükörtojásokat apróra vágott snidlinggel szórtam meg.
Férjem kívánságára készült el ez az egészséges és finom vacsora, gyorsan elkészíthető vitamindús és súlykímélő. Hozzávalók: Csirkemell, barna csiperkegomba, konzerv zöldbab, fekete koktélparadicsom, brokkoli, , lucernacsíra, retekcsíra , snidling, scamorza sajt. A barna csiperkegombát cikkekre vágjuk, olivaolajon átpároljuk, himalája sóval , kevés őrölt borssal meghintjük. A visszamaradt olajon megpirítjuk a csirkemelltallérokat. A brokkolit puhára pároljuk, majd a konzerv zöldbabbal átfuttatjuk egy kevés olivaolajon. Tálaláskor félbevágjuk a paradicsomokat, a scamorzasajtból forgácsokat reszelünk. A tányér közepére halmozzuk a megpárolt, megpirított gombát, a párolt brokkolit, és a zöldbabot. Melléhelyezzük a félbevágott paradicsomokat, a lucerna és a retekcsírát. A másik oldalra elrendezzük a csirkemelltallérokat, rászórjuk a scamorzaforgácsot, és az apróra vágott snidlinget .
Az ihletet Alexa Christitől kaptam, kombinálva Limara hamburgerzsemle receptjével, így született meg az én házi hamburgerem A hamburgerzsemle receptjét ezúttal linkelem Limara Péksége oldaláról, mert ez volt a kérése, hisz az Ő szellemi termékéről van szó.
A zsemléket ez alapján készítettem el. A képek saját produktumról készültek
A marhahúspogácsát a következőképpen készítettem : 50 dkg darált marhahús, egy közepes fej apróra vágott vöröshagyma, egy evőkanál mustár, egy egész tojás, himalája só, őrölt bors ízlés szerint. Az összedolgozott anyagokat hűtőbe tettem pár órára, hogy az ízek jól összeérjenek. A húspogácsákat forró olivaolajon teflonos sütőben készítettem el. További belevalók : Baconszalonna, cheddar sajt, fekete paradicsom, jégsaláta, lilahagyma,majonéz, ketchup A baconszeleteket ropogósra sütöttem, a paradicsomot és a lilahagymát karikára vágtam. A hamburgerzsemléket kettévágtam, majonézt, ketchupot kentem az alsó részére, majd ráfektettem egy jégsaláta darabkát, erre került a grillezett húspogácsa, a lilahagyma, a paradicsom, majd a cheddar sajt szeletke, végül pedig a pirított bacon. Ízlés szerint a rétegek közé mehet ketchup, vagy majonéz is.
Nagyon ízletes, könnyen elkészíthető , vitamindús ebéd, de akár vacsora is lehet . Hozzávalók : Csirkemell, himalája só, szezámmag, parmezánsajt, a panírozáshoz zsemlemorzsa, tojás, liszt. A csirkemellet felcsíkozzuk, majd besózzuk. A zsemlemorzsába belekeverjük a szezámmagot és belereszeljük a parmezánsajtot, majd elvegyítjük. Hagyományos módon bepanírozzuk. Bő olajban aranybarnára sütjük.
Nizzai saláta hozzávalói : Jégsaláta, koktélparadicsom, fekete paradicsom, burgonya, zöld ceruzabab, tárkony-friss, majonézmártás , 5-6 darab egész tojás A jégsalátát cikkekre vágjuk, megmossuk. A koktélparadicsomokat félbe, a fekete paradicsomot cikkekre vágjuk. A burgonyákat megpucoljuk, majd cikkekre vágva sós vízben puhára főzzük. A zöld ceruzababot és a megfőtt burgonyát olivaolajban átforgatjuk, sózzuk. ( A zöld ceruzabab konzerv volt, nyári idényben ha frissen szedjük, sós vízben puhára főzzük, egészben ! ) A tojásokat forrásban lévő vízben megfőzzük, 4 percig, hogy a közepe folyós maradjon. Majonézmártást készítünk- egy egész tojássárgáját egy kiskanál mustárral kikeverünk, majd másfél- két deciliternyi étolajat csurgatva, gyors , folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk. Facsart citromlét adunk hozzá, ebből kb egy teáskanálnyi elég, egy csipet őrölt fehérborssal, egy csipet porcukorral ízesítjük.A friss tárkonyt apróra vágjuk, majd beledolgozzuk a mártásba. A cikkekre vágott jégsaláták csücskeit belemártjuk a majonézmártásba, majd egy nagyobb tálkára halmozzuk. Az olivaolajon átfuttatott burgonyacikkeket és zöldbabot a tál másik felére halmozzuk, majd elrendezzük rajta a paradicsomokat is. A főtt tojásokat óvatosan kettévágjuk és a saláta tetejére halmozzuk, ültetjük. A maradék majonézmártást rá lehet a zöldségekre önteni.
Legújabb kenyerem, egy félgraham cipó, öregtésztával készült, finom illatos ropogós héjú, belső szerkezetre kicsit tömöttebb igazán jóízű cipócska lett. Hozzávalók : 20 deka graham liszt, 25 deka BL80, 27 deka öregtészta, egy ek himalája só, 2,3 dl víz, 2 dkg élesztő , egy ek olivaolaj.
Ebbe a kenyérbe nem tettem semmi lazítót, sem sikért, egy picivel lágyabb tésztájú lett mint a szokásos, de így is egy nagyon szép formás cipó sült belőle. Az alapanyagokat a dagasztógép segítségével megdagasztottam, majd kelesztőtálba tettem . Negyed óra múlva lisztezett deszkán óvatosan átgyúrtam majd újabb 20 percre kelesztőtálba tettem. Ezután ismét átdolgoztam és formára igazítottam. Szilikonos sütőpapírra helyeztem, majd egy 8 literes jénaiba tettem, ahol duplájára kelesztettem. Közben a vaslábast tetővel együtt betettem a sütőbe, amit 230 fokra felfűtöttem a lábassal együtt. Mikor a tészta megkelt,a tetejét pengével bevagdostam majd óvatosan- kezekre vigyázni ! - belehelyeztem a forró vaslábasba a sütőpapírral együtt a cipót. Lefedve visszatettem, majd 20 perc elteltével a hőfokot 210 fokra visszavettem. Összesen 45-50 percig sült, végig lefedve. Ha valaki ropogósabb és vastagabb héjat szeretne, akkor 40 perc eltelte után leveheti a fedőt és további 5-10 percig sütheti még a cipót.
