Ez az egyik nagy kedvencem, finom ízek találkozása, omlós szaftos hús, lágy, selymes gombamártás összefonódása... Ünnepi vacsorának vagy ebédnek ajánlom. Hozzávalók 4 személyre Egy egész sertésszűz, szeletelt baconszalonna, só, bors, olivaolaj A gombamártáshoz : Egy kis dobozos laskagomba, 2 közepes fej vöröshagyma, olivaolaj, só, bors, tejszín, egy kevés liszt a sűrítéshez. Röszti: Reszelt-nagylyukú reszelőn- félig főtt burgonya kb 30 deka, egy egész tojás, só, kevés bors, egy evőkanál liszt. Ezeket a hozzávalókat összedolgozzuk és pihentetjük. Aki nem akar pepecselni a rösztivel, a nagyáruházakban fagyasztott rösztik sokaságát választhatja. Szűzérmék baconkalodában: A sertésszüzet 3-4 centi széles darabokra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk és az oldalára fektetve betekerjük egy szelet baconszalonnába, majd egy fogvájóval összetűzzük. Mikor az összes darabbal végeztünk, olivaolajon átsütjük az érméket. Tálaláskor a fogvájókat kihúzzuk. Tejszínes laskagomba mártás : A két közepes fejű vöröshagymát megpucoljuk, majd apróra vágjuk. Olivaolajon üvegesre pároljuk. A laskagombát alaposan megmossuk, majd csíkokra vágjuk, és belehelyezzük a megpárolt hagymára, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, egy kevés ételízesítőt is tehetünk bele, majd puhára főzzük. A tejszínt- kb 1 dl- simára kikeverjük 1-2 kanál liszttel, majd behabarjuk vele a mártásunkat, és kiforraljuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megbolondíthatjuk. Röszti Kisütés előtt bármilyen formára igazíthatjuk,- kerek- téglalap-,a rösztiket forró olajban kisütjük majd leitatjuk az olajat .
Voltatok már úgy, hogy hét közben megkívántátok a jó kis bundázott , bő olajban kisütött husit ? Én bizony bevallom, többször is megesik velem, bármilyen csirkerészből képes vagyok elkészíteni , gyors, isteni szaftos -ropogós.. Most egy szeletelt mandulával elkevert prézlis bundás csirkeszárny sikeredett, amihez készítettem egy gyors salátát is, tele ízzel és vitaminnal. Hozzávalók : Csirkeszárnyak, himalája só, tojás, liszt , szeletelt mandulával elkevert prézli, étolaj a kisütéshez. A salátához: fekete paradicsom, brokkolicsíra, madársaláta, 3 egész tojás keményre főzve, 3 evőkanál majonéz A csirkeszárnyakat besózzuk, majd állni hagyjuk. Előkészítjük a panírozós szettet :) Liszt-tojás és a prézlibe kevert szeletelt mandula- hagyományos módon bepanírozzuk a szárnyakat, amiket szabadon állva hagyunk, nem tűrjük semerre a végét. Bő olajban pirosra sütjük, nem hirtelen, hanem időt adva, hogy finom puhára süljenek. Egy tálkába betesszük a madársalátát, a brokkolicsírát- ebből csak egy kis maroknyit mert elég intenzív az íze, ha sok kerül bele kesernyés ízt ad ! és a cikkekre vágott fekete paradicsomot. Ráhalmozzuk a 3 evőkanál majonézt, óvatosan átforgatjuk az egészet, majd a keményre főtt tojásokat megpucoljuk, cikkekre vágjuk és a saláta tetejére tesszük.
A medvehagyma egy újabb feldolgozási lehetősége a krémleves. Nagyon kellemes ízű, aromás, ám akinek savproblémái vannak, bánjon vele óvatosan ! A levest egy csokorra való medvehagymából készítettem, ez körülbelül egy négyfős családnak elegendő. Hozzávalók : Egy csokor medvehagyma , kettő közepes burgonya , egy kiskanál ételízesítő, himalája só, két evőkanál tejszín, parmezán sajt
A medvehagyma leveleket megmossuk, a burgonyákat megpucoljuk, felkockázzuk. Felöntjük vízzel, sózzuk, egy kiskanál ételízesítővel ízesítjük, majd puhára főzzük. Mikor a burgonya is megpuhult, kézi botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a két evőkanál tejszínt és átforraljuk. Ha valakinek nem elég sűrű, készíthet egy tejszínes-lisztes habarást is hozzá. A parmezánsajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük és tálaláskor a levesbe adagoljuk.
Az egyik medvehagymás bagettből vendégváró falatkákat készítettem előétel gyanánt, ezt írom most le Nektek. Kétféle falatka készült, az egyiket a mascarponés- snidlinges - baconos krémmel kentem, a másikat pestos, kaviáros- zöldséges- tojásos variációkban. Hozzávalók, feltétek: Tojások, egy kis tégely fekete kaviár, paradicsom, uborka, pesto, snidling. A medvehagymás bagett receptjét megtaláljátok az oldalon külön részletes leírásban. A baconos-snidlinges mascarponekrém szintén megtalálható az oldalon. Hozzávalók : baconszalonna, snidling, mascarpone. A bagettet vékonyan felszeleteljük. A szeleteket kettéosztjuk. Az egyik variációban a szeleteket megkenjük a mascarponés baconos krémmel, majd a tetejére helyezünk egy keményre főzött tojás szeletet. A másik variációban a szeletkét vékonyan átkenjük pestóval, ráhelyezünk egy uborkaszeletet, erre egy főtt tojásszeletet és egy kiskanállal ráhalmozzuk a kaviárt. Variálhatjuk úgy is, hogy uborka helyett paradicsomszeletkét teszünk, és a pestóra kenhetünk kaviárt, és utána a tojásszelet, csak a képzelet szabhat határt :) A mascarponekrémes falatokra is helyezhető tojásszeletke vagy paradicsom, ízlés szerint de akár csak a krémmel is kínálhatjuk. Amikor a kínálótálra helyezzük a falatokat, az egészet átszórjuk apróra vágott friss snidlinggel.
Húsok mellé, de akár magában is, kímélő vacsoraként kiváló választás, gyors elkészíthetőség, nem mellesleg pedig ruhaméretünk megtartásához is ideális finomság :) Hozzávalók : Friss madársaláta, fekete-piros- és sárga koktélparadicsomok, tökmagolaj, fürjtojások . A madársalátát alaposan megmossuk folyó víz alatt, a koktélparadicsomokat félbe vágjuk. A fürjtojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk és ketté vágjuk. A megmosott madársalátára ráhalmozzuk a paradicsomokat, meglocsoljuk az egészet tökmagolajjal, átkeverjük, majd ráhelyezzük a félbevágott fürjtojásokat.
Hogy bizonyítsuk, milyen sokoldalúan felhasználható a medvehagyma, ma egy bagettet hozok Nektek, amit medvehagymával dúsítottam, és a bagettből vendégváró partifalatok készültek, de ez már egy másik bejegyzés alapja lesz. Hozzávalók: 40 deka liszt, 1 teáskanál só, 2 evőkanál olivaolaj, 2 dl víz, 3 deka élesztő medvehagyma apróra vágva, ízlés szerinti mennyiségben. A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk, majd kelesztőtálban duplájára kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, majd kettévesszük. Kis gombócokat formázunk, majd bagett alakúra nyújtjuk- formázzuk. Letakarva fél órát pihentetjük, majd pengével több helyen bevágásokat ejtünk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a sütőtérbe helyezhetünk egy vízzel teli kislábast, majd a bagetteket sütőpapírra helyezzük és betesszük az előmelegített sütőbe. Pirosra- ropogósra sütjük.
Egy blogon láttam meg ezt a fantasztikus reggelinek- vacsorának valót, egy amerikai lány bejegyzéséből való, engem elvarázsolt az egyszerűsége és a nagyszerűsége :) Sokszor készítek bacont tükörtojással, de ez most egy más dimenzió szülötte , látványos és tuti telitalálat :) Hozzávalók 4 egész tojás , baconszalonna szeletek, annyi, hogy körbe tudjuk vele tekerni a muffinsütő forma méretét, reszelt sajt, kenyérkorongok, egy gerezd fokhagyma, olivaolaj A muffinsütő formáit-annyit amennyit meg fogunk tölteni- kikenjük a reszelt fokhagymával elkevert olivaolajjal. A kenyérszeletekből egy pohár, vagy pogácsaszaggató segítségével akkora korongokat szaggatunk, amekkora a muffinforma alja. A baconszeleteket enyhén átsütjük. A korongokat belehelyezzük a forma aljába, a baconokat köré tekerjük, majd ebbe a fészekszerű baconkalodába szórunk egy kevés reszelt sajtot, majd nagyon óvatosan beleütjük a sajt tetejére az egész tojást . A sütőt előmelegítjük 190-200 fokra, majd betesszük sülni . Addig sütjük, míg a tojások fehérje része megszilárdul, de a sárgája még lágy marad. Ha kész, kivesszük és óvatosan egy kanál segítségével kiemeljük a baconos tojásokat.
Ez az időszak a medvehagyma felhasználásának sokféleségét adja. Kísérleti céllal jött létre a medvehagymás gombakrémleves, azt hiszem nagyon jól sikerült :) Hozzávalók : Egy csokor medvehagyma levél, barna csiperkegomba, fehér csiperkegomba, egy csipetnyi friss kakukkfű, feketebors őrölve, só ízlés szerint, olivaolaj a gomba átpirításához, víz a leves felöntéséhez. Egy egész burgonya, két evőkanál tejszín, fehér cheddar sajt- de bármilyen más keménysajt jó, amit szép szálasra lehet reszelni A szeletekre vágott gombákat a csomag medvehagymát , a megtisztított,kockára vágott burgonyát olivaolajon gyengén átpároljuk, sózzuk, borsozzuk, majd vízzel felöntve puhára főzzük. A főzés vége felé tesszük bele a kakukkfüvet. Mikor puhára főtt, botmixerrel jól átdolgozzuk, pürésítjük. A levesből kiveszünk egy merőkanállal, ebbe belekeverjük a tejszínt, majd ezt visszatéve az egészet átforraljuk. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd a leves tetejére halmozzuk.
Sok éve már, hogy minden évben előfordulunk Törökországban, ez az egyik nagy kedvencünk, persze a rengeteg kiválóbbnál kiválóbb török étel mellett. A pide eredetileg darált bárányhússal készül, de számtalan variációban végigettük már a palettát, ma egy gombás-aszalt paradicsomos-kakukkfüves változatot készítettem, reszelt parmezánnal. Tészta: 50 deka liszt, 150-200 g natúr joghurt, 3g instant élesztő, 1 dl tej, egy evőkanál só, 2-3 evőkanál olivaolaj. Rugalmas, nem túl lágy tésztát gyúrunk, majd 15- 20 percet pihentetjük. A töltelékhez : 1 fej apróra vágott vöröshagyma, barna csiperkegomba apróra vágva, egy marék szárított paradicsom apróra vágva, friss kakukkfű, só, bors, olivaolaj Az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd beletesszük a felszeletelt gombát, aszalt paradicsomot , sózzuk-borsozzuk majd vízzel felöntve puhára pároljuk. A legvégén hozzátesszük a kakukkfüvet. A tésztát darabokra vágjuk, majd ovális alakúra nyújtjuk és reszelünk rá az előkészített parmezán sajtból majd ráhalmozzuk a kész gombát. Ezután újra megszórjuk reszelt sajttal a tetejét, majd csónak alakúra igazítjuk és megcsipkedjük a széleket. Előmelegített sütőben sütjük. Mikor már majdnem kész, ráütöttem az egyikre 3 db fürjtojást is. A töltelékeknek csak a fantázia szab határt, készíthetjük túrós- snidlinges- petrezselymes változatban, darált bárányhússal, spenóttal, de bármilyen éppen készleten lévő nyersanyagból amit szívesen fogyasztunk.
