Kedves Látogatók ! Mostantól új felületen találkozhattok a bejegyzéseimmel, jobban átlátható és könnyebben kezelhető felületen, kérlek tartsatok velem itt is. A tartalom a régi megszokott, a küllem némileg új remélem tetszeni fog és könnyen használhatóvá vált így, hogy könnyebb a keresés a kategóriák között
Ide kattints az új elérhetőségért, üdvözöllek :)
http://gasztrosagok.cafeblog.hu/
Simonné Pammer Lívia - blogger
2014. november 6., csütörtök
2014. november 4., kedd
Citromos minikuglóf gluténmentesen
Valahogy ma egész nap citromos édességeken járt az agyam... Volt otthon egy doboz Spar free from sütiliszt keverékem, sok biocitromom amit sajnáltam volna ha tönkremegy így összedobtam egy gyors és most már elmondhatom hogy mennyei citromos kuglófot.
Hozzávalók : 25 deka Spar free from gluténmentes sütemény lisztkeverék, kettő egész tojás, 2 citrom reszelt héja, a két citrom leve, 3 evőkanál vaníliás joghurt, 10 deka puha vaj vagy margarin, 3evőkanálnyi kandírozott citrom, csokimáz a tetejére, vágott pisztácia a szóráshoz
A lisztet egy tálba öntöm, hozzáadom a tojásokat, a citrom levét, a joghurtot a puha vajat vagy margarint a kandírozott citromot , belereszelem a citromok héját és alaposan kikeverem. A kuglóf formát kizsírozom majd rizsliszttel átszórom. A sütőt előmelegítem 180-190 fokra.
A masszát egyenletesen a formába öntöm, majd körülbelül 35-40 perc alatt készre sütöm. Tűpróbát érdemes végezni.
Ha kész a kuglóf, egy tányérra borítjuk óvatosan. A tetejére a Dr. Oetker csokibevonóját forró vízben folyós állagúvá tettem és ezzel locsoltam meg a kuglófot, majd durvára vágott pisztáciával szórtam.
Hozzávalók : 25 deka Spar free from gluténmentes sütemény lisztkeverék, kettő egész tojás, 2 citrom reszelt héja, a két citrom leve, 3 evőkanál vaníliás joghurt, 10 deka puha vaj vagy margarin, 3evőkanálnyi kandírozott citrom, csokimáz a tetejére, vágott pisztácia a szóráshoz
A lisztet egy tálba öntöm, hozzáadom a tojásokat, a citrom levét, a joghurtot a puha vajat vagy margarint a kandírozott citromot , belereszelem a citromok héját és alaposan kikeverem. A kuglóf formát kizsírozom majd rizsliszttel átszórom. A sütőt előmelegítem 180-190 fokra.
A masszát egyenletesen a formába öntöm, majd körülbelül 35-40 perc alatt készre sütöm. Tűpróbát érdemes végezni.
Ha kész a kuglóf, egy tányérra borítjuk óvatosan. A tetejére a Dr. Oetker csokibevonóját forró vízben folyós állagúvá tettem és ezzel locsoltam meg a kuglófot, majd durvára vágott pisztáciával szórtam.
Raguleves gazdagon
Megmaradt egy szép darab sült csirkemell amit most nem tojáskrémbe csempésztem, hanem egy jó ízes -zöldséges ragulevest főztem a segítségével.
Nem vagyunk nagy leves evők, de a tartós hidegekben bizony jólesik a finom forró illatos leves .
Hozzávalók : 4 darab nagyobb burgonya, 15 deka szeletelt gomba, 1 kis fej vöröshagyma, egy egész sárgarépa, kb 15-20 deka megmaradt sült hús , himalája só, egy csipetnyi őrölt fehérbors, fél citrom, késhegynyi porított vargánya- ez elhagyható, egy teáskanálnyi zsiradék, fél dl tejszín , egy csapott evőkanálnyi rizsliszt
A burgonyákat , a sárgarépát megmossuk, megpucoljuk, majd kockára vágjuk.A gombát megmossuk, szeleteljük. A vöröshagymát apróra vágva a zsiradékon üvegesre pároljuk. Rátesszük a kockázott-szeletelt zöldségeket, felöntjük vízzel, sózzuk- borsozzuk , ekkor adtam hozzá a porított vargányát is, majd puhára főzzük. A tejszínt kikeverjük a rizsliszttel , majd behabarjuk vele a levesünket úgy, hogy a lassú forrásban lévő levesből először egy kicsit a kikevert tejszínhez adagolunk, jól átkeverjük majd a leveshez adjuk és jól kiforraljuk. A végén egy fél citrom levét a levesbe facsarjuk.
Az étel gluténmentes
Nem vagyunk nagy leves evők, de a tartós hidegekben bizony jólesik a finom forró illatos leves .
Hozzávalók : 4 darab nagyobb burgonya, 15 deka szeletelt gomba, 1 kis fej vöröshagyma, egy egész sárgarépa, kb 15-20 deka megmaradt sült hús , himalája só, egy csipetnyi őrölt fehérbors, fél citrom, késhegynyi porított vargánya- ez elhagyható, egy teáskanálnyi zsiradék, fél dl tejszín , egy csapott evőkanálnyi rizsliszt
A burgonyákat , a sárgarépát megmossuk, megpucoljuk, majd kockára vágjuk.A gombát megmossuk, szeleteljük. A vöröshagymát apróra vágva a zsiradékon üvegesre pároljuk. Rátesszük a kockázott-szeletelt zöldségeket, felöntjük vízzel, sózzuk- borsozzuk , ekkor adtam hozzá a porított vargányát is, majd puhára főzzük. A tejszínt kikeverjük a rizsliszttel , majd behabarjuk vele a levesünket úgy, hogy a lassú forrásban lévő levesből először egy kicsit a kikevert tejszínhez adagolunk, jól átkeverjük majd a leveshez adjuk és jól kiforraljuk. A végén egy fél citrom levét a levesbe facsarjuk.
Az étel gluténmentes
2014. november 3., hétfő
Tökmagvas -sajtos pogácsa gluténmentesen
Azt hiszem, hogy a legjobban a finom házi pogácsa hiányzik nekem mióta a búzalisztek száműzve vannak az étrendemből. Több próbálkozásom is volt, különféle lisztkeverékekből kisebb nagyobb sikerrel. Volt olyan is amivel másnap nyulat lehetett volna dobni- persze csak képletesen mert én a nyulakkal vagyok :D- de azt hiszem ez a recept most megtörte az átkot, még másnap is puha pogácsákat sikerült sütnöm . Az eredeti Márti féle pogácsa receptet konvertáltam át gluténmentesre de most másfajta lisztkeverékből.
Hozzávalók : 40 deka Schar mix B liszt, 1 dl tej, 3 deka élesztő, 3 evőkanál tejföl, 3 evőkanál mangalicazsír, 1 tojás sárgája, 1 ek só, két maréknyi hántolt tökmag, 15 deka reszelt sajt.
A langyos tejben - egy kis mézet tettem bele- felfuttatjuk az élesztőt. A lisztbe keverjük a felfuttatott élesztőt, a zsírt, a tejfölt, a tojássárgáját és a sót, majd szép simára dagasztjuk. Amikor megkelt a duplájára akkor lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam majd vékonyan átkentem olvasztott zsírral megszórtam a hántolt tökmaggal majd hajtogattam . Ezután a hűtőbe tettem fél órára. Mikor a fél óra letelt lisztezett deszkán újra kinyújtottam, olvasztott zsírral átkentem és a maradék tökmaggal megszórtam és ismét meghajtogattam. Fél órára megint a hűtőbe tettem. Mikor az újabb fél óra letelt, lisztezett deszkán kb kétujjnyi vastagra sodortam, a tészta tetejét berácsoztam és a tetejét átkentem egy felvert egész tojással, majd ezután durvára reszelt gouda sajttal megszórtam és kis pogácsaszaggatóval kiszaggattam.
Szilikonos sütőpapírra helyeztem őket és 25 percig a sütőlemezen tovább pihentek. A sütőt előmelegítettem 180 fokra és pirulásig sütöttem a pogácsákat.
Hozzávalók : 40 deka Schar mix B liszt, 1 dl tej, 3 deka élesztő, 3 evőkanál tejföl, 3 evőkanál mangalicazsír, 1 tojás sárgája, 1 ek só, két maréknyi hántolt tökmag, 15 deka reszelt sajt.
A langyos tejben - egy kis mézet tettem bele- felfuttatjuk az élesztőt. A lisztbe keverjük a felfuttatott élesztőt, a zsírt, a tejfölt, a tojássárgáját és a sót, majd szép simára dagasztjuk. Amikor megkelt a duplájára akkor lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam majd vékonyan átkentem olvasztott zsírral megszórtam a hántolt tökmaggal majd hajtogattam . Ezután a hűtőbe tettem fél órára. Mikor a fél óra letelt lisztezett deszkán újra kinyújtottam, olvasztott zsírral átkentem és a maradék tökmaggal megszórtam és ismét meghajtogattam. Fél órára megint a hűtőbe tettem. Mikor az újabb fél óra letelt, lisztezett deszkán kb kétujjnyi vastagra sodortam, a tészta tetejét berácsoztam és a tetejét átkentem egy felvert egész tojással, majd ezután durvára reszelt gouda sajttal megszórtam és kis pogácsaszaggatóval kiszaggattam.
Szilikonos sütőpapírra helyeztem őket és 25 percig a sütőlemezen tovább pihentek. A sütőt előmelegítettem 180 fokra és pirulásig sütöttem a pogácsákat.
2014. november 1., szombat
Omlett gombával, sajttal és baconszalonnával , friss házi gyökérkenyérrel
Mire felébredt a család összeütöttem egy finom reggelit tojásokból sajtból szalonnával és gombával.
Nem akartam rántottát, így szuflés tálkákban és sütőben sütöttem meg a következőképpen .
Hozzávalók : 6 egész tojás, egy kis fej vöröshagyma, kettő nagyobb fej gomba, 6 szelet baconszalonna, egy maréknyi reszelt sajt, himalája só , őrölt fehérbors, sertészsír, 0,5-0,8 dl tejszín.
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és zsiradékon üvegesre pároljuk. A gombát megmossuk, felszeleteljük és a megpárolt hagymához adva kevés vízzel felöntve sózva- borsozva puhára főzzük. A tojásokat felverjük , és hozzáadjuk a tejszínt majd alaposan elkeverjük.
A baconszalonna szeleteket egy zsírral kikent szuflés tálkába fektetjük, erre rámerünk a felvert ,tejszínnel kikevert tojásokból, két evőkanálnyi gombaszószt adunk hozzá, a reszelt sajtból két csipetnyit, majd erre még egy kevés tojást adagolunk. 190 fokon előmelegített sütőben hőlégkeveréssel ) megsütjük.
Reggel sütött friss házi gyökérkenyérrel kínáltam.
Nem akartam rántottát, így szuflés tálkákban és sütőben sütöttem meg a következőképpen .
Hozzávalók : 6 egész tojás, egy kis fej vöröshagyma, kettő nagyobb fej gomba, 6 szelet baconszalonna, egy maréknyi reszelt sajt, himalája só , őrölt fehérbors, sertészsír, 0,5-0,8 dl tejszín.
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és zsiradékon üvegesre pároljuk. A gombát megmossuk, felszeleteljük és a megpárolt hagymához adva kevés vízzel felöntve sózva- borsozva puhára főzzük. A tojásokat felverjük , és hozzáadjuk a tejszínt majd alaposan elkeverjük.
A baconszalonna szeleteket egy zsírral kikent szuflés tálkába fektetjük, erre rámerünk a felvert ,tejszínnel kikevert tojásokból, két evőkanálnyi gombaszószt adunk hozzá, a reszelt sajtból két csipetnyit, majd erre még egy kevés tojást adagolunk. 190 fokon előmelegített sütőben hőlégkeveréssel ) megsütjük.
Reggel sütött friss házi gyökérkenyérrel kínáltam.
Gyökérkenyér tökmagolajjal és hántolt tökmaggal
A családnak készítettem egy újfajta gyökérkenyeret, mire felébredtek már a rácson hűltek és a finom villásreggeli mellé szervíroztam nekik belőle.
Csak az egyik kenyérbe került tökmag, a másikat simán a tökmagolajos tésztából tekertem .
Hozzávalók: 50 deka BL 112 ( félfehér ) búzaliszt, 2 deka friss élesztő, másfél evőkanál tökmagolaj, 1 evőkanálnyi himalája só, két evőkanálnyi burgonyapehely, 4,1 dl langyos víz, 1 teáskanálnyi barna cukor, egy maréknyi hántolt tökmag.
A liszttel elkevertem a sót, majd hozzáadtam a burgonyapelyhet , belemorzsoltam az élesztőt , rálocsoltam a tökmagolajat és a langyos vízzel eldolgoztam a tésztát egy fakanál segítségével . Letakarva reggelig pihent. ( Este 8 órakor kevertem be a tésztát ). Kora reggel lisztezett deszkára borítottam, kétfelé vettem , az egyik darabot kézzel óvatosan kilapogattam, megszórtam a hántolt tökmaggal és feltekertem- fentről kezdve magam felé. Ezután 3-4 helyen tekertem rajta és szilikonos sütőpapírra helyeztem. A másik darabot ugyanígy ,csak magok nélkül készítettem el. A kibélelt tepsin 30 percig hagytam pihenni a formára igazított kenyereket. A sütőt 200 fokra állítottam, az aljába egy vízzel teli kislábast tettem, és körülbelül 40 perc alatt megsültek a kenyerek pirosra ropogósra.
A magvak nélküli már reggelire elfogyott :)
Sajnos nekem be kellett érnem azzal hogy megszagolgattam :) ( De ebédre- kárpótlásul- sültek tökmagos pogácsák gluténmentes lisztből, amit hamarosan hozok .)
A tökmagolaj egészen különleges finom illatot és állagot adott a kenyereknek.
Csak az egyik kenyérbe került tökmag, a másikat simán a tökmagolajos tésztából tekertem .
Hozzávalók: 50 deka BL 112 ( félfehér ) búzaliszt, 2 deka friss élesztő, másfél evőkanál tökmagolaj, 1 evőkanálnyi himalája só, két evőkanálnyi burgonyapehely, 4,1 dl langyos víz, 1 teáskanálnyi barna cukor, egy maréknyi hántolt tökmag.
A liszttel elkevertem a sót, majd hozzáadtam a burgonyapelyhet , belemorzsoltam az élesztőt , rálocsoltam a tökmagolajat és a langyos vízzel eldolgoztam a tésztát egy fakanál segítségével . Letakarva reggelig pihent. ( Este 8 órakor kevertem be a tésztát ). Kora reggel lisztezett deszkára borítottam, kétfelé vettem , az egyik darabot kézzel óvatosan kilapogattam, megszórtam a hántolt tökmaggal és feltekertem- fentről kezdve magam felé. Ezután 3-4 helyen tekertem rajta és szilikonos sütőpapírra helyeztem. A másik darabot ugyanígy ,csak magok nélkül készítettem el. A kibélelt tepsin 30 percig hagytam pihenni a formára igazított kenyereket. A sütőt 200 fokra állítottam, az aljába egy vízzel teli kislábast tettem, és körülbelül 40 perc alatt megsültek a kenyerek pirosra ropogósra.
A magvak nélküli már reggelire elfogyott :)
Sajnos nekem be kellett érnem azzal hogy megszagolgattam :) ( De ebédre- kárpótlásul- sültek tökmagos pogácsák gluténmentes lisztből, amit hamarosan hozok .)
A tökmagolaj egészen különleges finom illatot és állagot adott a kenyereknek.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)