Félgraham cipó öntöttvas lábasban sütve

Legújabb kenyerem, egy félgraham cipó, öregtésztával készült, finom illatos ropogós héjú, belső szerkezetre kicsit tömöttebb igazán jóízű cipócska lett.

Hozzávalók :
20 deka graham liszt, 25 deka BL80, 27 deka öregtészta, egy ek himalája só, 2,3 dl víz, 2 dkg élesztő , egy ek olivaolaj.

Ebbe a kenyérbe nem tettem semmi lazítót, sem sikért, egy picivel lágyabb tésztájú lett mint a szokásos, de így is egy nagyon szép formás cipó sült belőle. 
Az alapanyagokat a dagasztógép segítségével megdagasztottam, majd kelesztőtálba tettem . Negyed óra múlva lisztezett deszkán óvatosan átgyúrtam majd újabb 20 percre kelesztőtálba tettem. Ezután ismét átdolgoztam és formára igazítottam. Szilikonos sütőpapírra helyeztem, majd egy 8 literes jénaiba tettem, ahol duplájára kelesztettem. 
Közben a vaslábast tetővel együtt betettem a sütőbe, amit 230 fokra felfűtöttem a lábassal együtt. Mikor a tészta megkelt,a tetejét pengével bevagdostam majd óvatosan- kezekre vigyázni ! -  belehelyeztem a forró vaslábasba a sütőpapírral együtt a cipót. Lefedve visszatettem, majd 20 perc elteltével a hőfokot 210 fokra visszavettem. Összesen 45-50 percig sült, végig lefedve. Ha valaki ropogósabb és vastagabb héjat szeretne, akkor 40 perc eltelte után leveheti a fedőt és további 5-10 percig sütheti még a cipót.