Ritkán készítek édességet de most valami töményen csokis narancsos ízre vágytam. Gluténmentes sütőpor keverékkel készült, de az alaptésztája ha nem vagyunk gluténérzékenyek lehet egy sima browni tészta is amihez hozzáadjuk a kandírozott narancsot. Hozzávalók : 40 deka Spar Free from csokis süteménypor keverék, 17 deka puha vaj, három egész tojás, kettő evőkanál kandírozott narancs , 1,5- 2 dl laktózmentes tej, darált mogyoró, narancslekvár, méz , egy maréknyi egész mogyoró,kristálycukor A süteményport egy tálba öntöttem, hozzáadtam a három tojást, a puha vajat, a tejet majd simára kevertem. Ezután beleadagoltam a kandírozott narancsot, és alaposan elkevertem. 6 darab szuflés tálkát kizsíroztam, rizsliszttel kiszórtam, majd a tésztát egyenletesen elosztottam bennük. A sütőt előmelegítettem 170 fokra,a szuflés tálkákat egy sütőlemezre tettem és körülbelül 20-25 percig sütöttem. Tűpróbát célszerű csinálni. Amikor megsültek, a szuflés tálkából óvatosan kiszedtem a tésztákat, az oldalaikat átkentem narancslekvárral és beleforgattam a darált mogyoróba. Az egész mogyorószemeket felhevített teflonos serpenyőben kissé átpirítottam, majd két evőkanálnyi mézben átforgattam. A karamellkosarakat a következőképpen készítettem el: 4 evőkanálnyi kristálycukrot egy kis lábasban felolvasztottam, enyhén karamellizáltam. Egy fagyiskanál domború felét zsírral átkentem, majd a szálasodni kezdő már visszahűlő karamellből egy kanál segítségével egymást keresztező szálakat folyattam a fagyiskanál domború felére. Pár pillanat alatt megköt, és óvatosan le lehet húzni az egészet a fagyiskanálról. - Erről legközelebb készítek egy videót . Kezekre vigyázni, a forró cukor nagyon éget- tapasztalat :D Ebbe a karamellkosárkába adagoltam a mézes mogyoró felét díszítésként. Nagyon csokis, nagyon narancsos intenzív ízű süti lett pont olyan amilyenre vágytam :)
A török konyha fantasztikus. Jónéhány hete szemeztem már egy recepttel amit egy kedves barátnőm lefordított nekem törökről- magyarra, és némi módosítással elkészítettem saját szájíz szerint . A látvány lenyűgözött, az illat és az ízek... csodás! Sok babbal, finom omlósra főtt csirkehússal készítettem, és kapott egy isteni tésztakabátot ami sokat dobott rajta :) Hozzávalók a tésztához : 2 db egész tojás, 2 evőkanál natúr joghurt, 1 teáskanálnyi olivaolaj, 1 teáskanálnyi só, 2,5 -3 bögre liszt. Az alapanyagokból sima ruganyos tésztát gyúrunk.
A töltelék amit használtam : 1 kis fej vöröshagyma, 3 db egész csirkecomb, 1 zacskó Uncle Bens barna rizs, 1 kávéscsészényi fenyőmag, egy mokkáskanálnyi édesnemes őrölt pirospaprika, egy csipetnyi őrölt fehérbors, 1 nagyobb bögre tarka és egy nagyobb bögre fehér bab, egy babérlevél, 4-5 szem egész bors,himalája só. Díszítésként egész mandulát használtam. A csirkecombokat sós, babérleveles, egész borsos vízben puhára főztem, majd a bőrét lefejtve kézzel apróbb darabokra szedtem.A babokat sós, babérlevéllel ízesített vízben puhára de nem szétfővősre főztem. A rizst puhára egy kissé tapadósra de nem ragacsosra készítettem. A kis fej vöröshagymát zsiradékon üvegesre pároltam, hozzáadtam a darabokra szedett csirkehúst, a főtt babot, a rizst, a fenyőmagvakat, majd sóztam- borsoztam egy mokkáskanálnyi édesnemes őrölt pirospaprikával átszórtam,majd alaposan de óvatosan átkevertem. A tésztagombócot lisztezett deszkán vékonyra sodortam. Egy előre kizsírozott és kilisztezett közepes méretű kuglófsütőbe egyenként a bordázatok mélyedésébe egész mandulaszemeket ültettem, majd a kisodort tésztát a formába engedtem úgy, hogy a szélei jócskán kilógtak. Ezután a kész tölteléket a sütőformába töltöttem, enyhén átnyomogattam és a tészta lelógó széleit rátakartam . Előmelegített sütőben 170 fokon pirulásig sütöttem. Mikor elkészült, egy nagyobb méretű tányért tettem rá és úgy fordítottam át óvatosan majd szedtem le róla a formát. Fogyasztható hidegen és melegen is, egy könnyedebb leves után de akár önmagában is főételként .
A mai este megint valami gyors vacsoráért
kiáltott, ma teleltettük be a virágokat.. Jobban szeretem mikor kifelé
költöznek, nahh de ennek az időszaknak is meglesz a varázsa.
Szóval, egy gyors milánóit készítettem friss kakukkfűvel sok gombával
és darált hússal. Gluténmentes változatban készült de természetesen a
búzalisztes alapanyagokkal ugyanígy készíthető.
50 deka darált
hús, 1 fej vöröshagyma, két maroknyi szárított vargánya vagy 25 deka
friss szeletelt gomba, zsiradék, friss kakukkfű,himalája só, egy
csipetnyi fehérbors, Schar gluténmentes spagetti tészta , egy zacskó
milánói alappor, gouda, vagy trappista sajt A vöröshagymát
megpucoljuk, apróra vágjuk és zsiradékon üvegesre pároljuk. A darált
húst átpirítjuk a hagymán, hozzáadjuk a gombát, a kakukkfüvet, egy
csipetnyi fehér borsot egy kevés vizet és puhára főzzük. Ha megpuhult
felöntjük 3 dl vízzel és hozzáadjuk az alapport, majd készre főzzük.
A tésztát bő, sózott forrásban lévő vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
(Schar spagetti tészta- makaróni tésztát nem sikerült gm beszereznem-) Tálaláskor a tésztára ráhalmozzuk a szószt, majd reszelt sajtot ízlés szerint.
Gyors vacsora volt- mint általában- a karajszeleteket klopfoltam, sóztam majd felét gluténmentesre, másik felét hagyományos prézlivel paníroztam. A szeletelt mandula meg felkínálta magát a spájz polcán, jól is tette mert nagyon ízletessé tette a panírt. Hozzávalók : 6 szelet karaj, himalája só, kettő tojás, rizsliszt, szeletelt mandula, gluténmentes panírmorzsa, hagyományos panírmorzsa, zsiradék, 4 darab nagyobb burgonya, egy csokor friss petrezselyemzöld. A karajszeleteket kiklopfoltam, majd sóztam. A tojásokat felvertem. A panírmorzsákba belevegyítettem 1-1 maréknyi szeletelt mandulát, a rizslisztet egy tálkába tettem. Először a gluténmentes panírozást végeztem el: rizsliszt- tojás- gluténmentes panírmorzsa keverve a szeletelt mandulával. Felhevített sertészsírban sültek nem hirtelen , hogy finom puhák legyenek. A maradék szeleteket hagyományos módon bepaníroztam, és egy másik serpenyőben kisütöttem. A burgonyákat alaposan megmossuk, majd kockázzuk és sós vízben puhára főzzük. A petrezselyem zöldjét átmosva apróra vágjuk, zsiradékon átforgatjuk, majd hozzáadjuk a megfőtt és leszűrt kockázott burgonyát, sózzuk.
Finom szaftos és puha karajszeletek sültek, gyöngyhagymával dobtuk fel az amúgy is ínycsiklandó vacsorát :)
A csirkemell nem kimondottan az én ételem, nekem túl száraz husi, de a családomban van aki minden nap megenné ..:D Gombával és sajttal kombináltam, omlósra sütöttem. Hozzávalók : 2 egész csirkemell filé, himalája só, 15 deka gouda sajt , két maréknyi szárított vargánya gomba - vagy bármilyen más amit kedvelünk- őrölt bors , egy friss szál kakukkfű, sertészsír. Köretként barna rizs. A csirkemell filéket kettévágjuk, majd a hosszanti oldalánál bevágjuk úgy, hogy szét lehessen nyitni . Óvatosan, nehogy teljesen átvágjuk mert akkor nem tudjuk szépen betölteni és feltekerni.A húsokat áthintjük sóval majd állni hagyjuk. A gombát szeletekre vágjuk,félig megpároljuk , sózzuk- borsozzuk, kakukkfüvet morzsolunk bele . A sajtot hasábra vágjuk belefektetjük a mellfilébe, a gombából ízlés szerint ráhalmozunk és óvatosan feltekerjük, majd hústűvel vagy fogpiszkálóval a szükséges részeknél rögzítjük. Sertészsírral kikent tálba vagy tepsibe szorosan egymás mellé fektetjük a begöngyölt húsokat, letakarva 160 fokon omlósra sütjük.
Hetek óta készülök rá, hogy ököruszály levest főzzek, csak az alapanyag beszerzése volt macerás de hála a hentesemnek sikerült beszerezni . Gyönyörű, friss, konyhakész marhafarkat küldött, sok zöldséggel és gluténmentes tésztával mennyei leves főtt belőle. Hozzávalók: egy egész marhafarok, sárgarépa, fehérrépa, vöröshagyma, újhagyma szára, friss petrezselyemzöld, karalábé, himalája só, Levesbetétnek gluténmentes levestésztát használtam de illik mellé a daragaluska is. A darabolt marhafarkakat átmostam, majd hideg vízzel felöntve lassú lángon főzni kezdtem,sóztam. A tetején képződő habot folyamatosan leszedtem. A zöldségeket megpucoltam- kettévágtam ,a vöröshagymát a héjában hagyva alaposan átmosva a levesbe helyeztem. A friss petrezselyem zöldet és az újhagyma szárat átmosva a levesbe dobtam. Lassú lángon sokáig ( 3- 3,5 óra hosszat) főztem . A hús a darabokról szinte leomlik mikor már kellőképpen megfőtt- megpuhult. Mikor elkészült, a húsdarabokat és a zöldségeket kiszedem, a levest átszűröm, tálaláskor mindenki kedve és ízlése szerint szedhet. Gluténmentes levestésztát főztem ki mellé. Annyira kellemes ízvilágú lett a leves, és mellé a puha marhahús némi cupákkal, hogy ismétlést kíván ! :)
